3. （2）部分的蛋白和糖放在不锈钢的容器内，用手持打蛋器快速搅
4. 搅至蛋白呈鹰钩状，注意状态，因为要混合粉类，蛋白不能打的过软，否则马卡龙做出来会很扁，不立体
5.把打好的蛋白全部放进已经混好的粉类里，轻轻的搅拌。搅的时候刮板不断的抄底，把粉和蛋白均匀的混一起，这一步是成功与否的关键，过度搅拌烤好的马卡龙会很扁，搅拌的不够马卡龙表面会不光滑，没有裙边
6.如下图，面糊会约拌越稀，我们要的是搅一下会微微带有纹路的状态
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