大家好,由于冠状病毒的发生,很多人都喜欢待在家里而不想出门,呆在家里无聊的人们,于是便开始研究起了各种美食的制作,在众多的美食制作中,凉皮就深受人们喜爱,很多人都在进行尝试。
在这些凉皮的制作方法中,既有成功的也有做不好的,不知道你属于哪一种人呢?在家无聊的我,也尝试起了凉皮的制作,没想到第1次制作凉皮的我居然成功了,想学习一下的话,就跟着我一起来了解一下吧。
我制作凉皮的方法是非常简单的,就算是不会做的人,在看了我的方法以后,也能轻松将其制作出,做法简单的同时配方也特别简单,保证你做出来的凉皮是爽滑、筋道还透亮,废话不多说,一起来动手制作一下。
【凉皮】
【制作食材】面粉、食用油、食盐
【方法及步骤】
1、首先我们要准备一个大碗,往大碗中加入500克的面粉以后,再往里面再加入210克的凉水,对面粉进行和面,一边加入一边搅拌,把面粉搅拌出棉絮状以后,下手对其进行揉搓,将其揉成一个稍软的面团。
面团准备好以后,我们需要准备半盆清水,然后把准备好的面团放到清水当中,开始对其进行洗面。洗面是非常简单的,就像是洗衣服一样,把面团来回进行抓洗就可以了,这时凉水就会慢慢变得浓稠,面粉也慢慢的向面筋进行转变。
2、第1遍洗面大概需要5分钟,清洗好以后的面团,需要把面筋过滤出,并把清洗的凉水过滤放到一旁备用,然后往面筋中再加入适量清水,对其进行第2次洗面。重复以上的动作,直到清水被完全洗到清亮为止时就可以了。
全程洗面大概需要五六遍,洗好以后的面水,我们需要将其放到一旁进行静止沉淀4个小时。清洗面粉时所剩下的面筋,我们需要往里面加入一勺食用碱,用手将其抓拌均匀以后,往里面加入适量清水,对其进行浸泡。