面食现在已经成了很多人的主食了，在笔者小时候，吃各种包子和馒头都是在外面买的，很少自己在家做，不过现在几乎每家每户都会自己在家做包子或者馒头了，没任何添加剂，吃着也更放心，但是很多人现在做包子和馒头的时候，发面基本都只会用酵母，导致发面速度慢，经常发不满，做出来的包子和馒头也是不够松软，那是因为少加了一样东西，很多人都不知道，特别是新手刚开始学做包子和馒头都会忽略，都以为只加酵母就能快速发满盆，老师傅：无论做包子还是馒头，发面别只加酵母，加这两样8分钟满盆。
前几天去一个大学同学家里玩，他是北方人，家里开了10几年的包子店，吃了他们家的包子，口感特别好，又白又细腻，一点都不 粘牙，还特别松软，于是我就问他爸爸，为什么我在家里做的包子和馒头，跟你的会差距这么大，老师傅：无论做包子还是馒头，发面最忌讳只加酵母，难怪发不满，口感差，不松软，还粘牙。
他说别看做包子和馒头很简单，其实不是外行人想的那样简单，以为只加酵母就可以把面发好，其实还需要加些其它东西激活酵母，比如米醋或者白砂糖等，而且做的过程中还是有很多细节需要注意，这些都是靠多年的经验积累出来的，各种用料比例也要用的适当，于是他详细的把如何发面，到做成包子的整个过程详细的教了笔者一遍，下面是我按着老师傅教的方法做的包子，真的非常成功，不仅松软，还特别香，超级好吃，我一次能吃好几个，大家要仔细看步骤中的重要细节。
【包子的做法】
食材：中筋面粉500g，米醋半勺，白砂糖1勺，酵母5g，40度温水250g，食用油1勺，玉米面2勺；
制作步骤：
