香螺炒蒜苔做法,蒜苔炒螺肉的配方

酸笋炒黄牛肉

食材&配料：

黄牛肉、酸笋、芹菜段、青蒜苗、小米辣、蒜末、老干妈豆豉、盐、白糖、蚝油、生抽、老抽、料酒、生粉、花生油、胡椒粉

做法：

1. 把牛肉改刀切成薄片，加入蚝油、料酒、胡椒粉抓拌均匀后加入生粉和少许的水继续抓拌，牛肉腌制好后放入花生油封面备用
2. 酸笋改刀切成粗丝，中火炒干水分备用
3. 把盐、糖、蚝油、生抽、老抽、生粉加入少许调入碗汁备用
4. 热锅烧热，5成热油温下入牛肉炒至7成熟盛出备用，锅留底油，倒入蒜米、小米辣、老干妈、豆豉爆香加入酸笋翻炒均匀
5. 加入牛肉继续翻炒，倒入青蒜苗、芹菜段和调和的碗汁，大火翻炒均匀手指即可出锅装盘

脆百合淡糟香螺片

食材&配料：

香螺片、芦笋、百合、盐、糖、鸡粉、淡糟汁

做法：

1. 香螺处理干净片成片
2. 芦笋飞水后垫底，螺片汆水用淡糟汁爆炒
3. 鲜百合底油文慢炸汁金黄色，捞出控油后放在上面即可

灯影脆藕片

食材&配料：

红花藕、橙皮、香料、红油、糖、盐、醋

做法：

1. 把陈皮提前浸泡水，藕切成片，冲洗干净淀粉
2. 起锅烧热油，油温5-6成热，下入锅中炸至金黄
3. 放入调料收汁至浓稠，下入藕片挂上汁水，起锅后加入红油即可