人参通常以支大、芦长、皮细、色嫩黄、饱满、浆水足、无破伤者为好，并以野山参为名贵。人参叶中也含有与根相同的皂甙，有生津祛暑、降虚水，同其如人身之形，故名人参。
根据生长环境的不同，人参分为两种，野生者称为"野山参"，栽培者称为"园参"，过去仅东北地区有产，目前一些省市已引种成功，根据加工方法的不同，亦主要分为两种，鲜参洗净晒干即应用者称为"生晒参"；蒸制后晒干或烘*称为"红参"人参主产于吉林、辽宁、黑龙江，一般以吉林产品为优，习称"吉人参"尤以长白山产老山参视为最佳品。
[性味]：甘、微苦、微温。
[功用]：大补元气、强心固脱、补脾益肺、安神生津。
[主治]：用于体虚之症，脾虚食少、体倦乏力、久病虚弱、肺虚喘咳、阳痿宫冷等症。[应用]：人参是一味众所周知的良药，也是一种抗衰延寿的佳品。
药用： 可治疗神经衰弱， 阳萎、糖尿病、高脂血症、高血压、冠心病、心律失常等疾病，用于肿瘤的治疗可改善患者的症状， 延长生存时间。
保健用：《神农本草经》明确提出人参"久服轻身延年"历代医家对人参的抗衰老作用均有记述，疗效是比较肯定的，人参切片，含服，蒸水服。泡酒饮，泡水当茶饮，或用鸡胸肉炖服以及同其他中药配合做成保健粥食用均可。欲求延年益寿而用人参者只可缓图，不可过急，每次应用3～5g。此外,研究表明人参的主要有效成分人参皂甙，其在口腔粘膜的吸收较胃肠道显著为高，故以人参作用保健应用时，缓缓嚼服较煎汤顿服更为合理。注意：人参虽好，不可滥用，临床上有报道其不适反应，人参适用于体虚之人，药用时实热证和湿热证不宜使用。用人参时要去芦头，否则可致呕吐。
如何挑选人参
看人参的质地
大家在挑选人参的时候需要仔细观察人参的横断面，因为从这个地方可以看到人参的质地。优质的人参是没有办法折断的。如果说你看到的人参质地疏松，用手指一掐就断，说明这样的人参生长时间较短，营养价值不是很丰富，不建议大家购买。
看参体
上等的人参主根粗壮，长度较长。而且每一只人参的下端都会有一些分叉，就像人的腿一样。大家在挑选的时候，可以将这一点来作为考量。
检查人参的干燥程度
现在在各大商场中销售的大多数都是干人参。如果大家是通过非正规渠道购买的人参，一定要仔细检查一下干燥程度。就比如说晾晒处理不当，其中的含水率依然很高，这样的人参在保存的时候容易返潮。鉴别的时候还应该摸一下人参的质地，看一看是不是松软滑嫩。
查看产品包装
在购买人参的时候需要仔细观察一下人参外包装，标示生产批号是否齐全。通常情况下，正规企业的生产标识完整清晰，这个时候消费者就可以放心购买。
人参大的好还是小的好？
主要看人参皂苷的含量
人参的好坏，不应该以他的大小来判断。品质的好坏，主要要看人参所含的有效组份是不是合格。我们国家的药典，对人参的人参皂苷和多糖的含量有明确的规定，凡是符合国家药典规定质量标准的人参都应该视为合格的人参。其生长周期越长，人参个头越大，人参皂苷含量越多。
