民间说法的“补血菜”——红苋菜，
它跟随入夏热辣的阳光而来，
红紫斑斓的大叶片不畏艳阳、茁壮生长，
故又名“汗菜”。
有多少人小时候、
总是被大人忽悠多吃几筷子红苋菜，说是：“补血、很好的”？
红苋菜真的补血吗？
民间把红苋菜视为补血菜，也许是因为它汁液嫣红（抗氧化花青素的作用）。
从营养学角度，红苋菜的铁、钙含量在蔬菜里是最高级的，含铁量比菠菜高3、4倍，100克红苋菜含钙量=一杯牛奶。
铁可以合成红细胞中的血红蛋白，促进凝血、造血。产妇和小孩子适量吃些红苋菜可预防贫血。
从中医方面，《随息居饮食谱》：苋甘凉，补气清热明目，滑胎，利大小肠。
苋菜色红、入血分，它与肝系统是相通的，能清肝热、清除血液中的热毒；进而养肝血、则能明目，故苋也为“见”；
它还特别好消化，具有“通”的功力。便秘的朋友吃完了苋菜以后，上厕所感觉很畅快，这就是它排大小肠毒的功效。
从中医理解，红苋菜有使我们肠道、血液的排毒通道畅通的功效。所以民间推崇它也是有一定道理哒。。。
端午苋菜赛猪肝，六月苋菜金不换。
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