粉丝几乎是大多数家庭必备的一样食材，大家最常见的烹饪方式无非就是以下两种：炒或者煮，两种做法各有优点，孰好孰坏难分伯仲，只能说大家各有所好吧！一种吃腻了，就换另外一种，常年反复交替着，就是从来都吃不腻！大家是不是这样呢？你更喜欢哪一种吃法呢？
众所周知，粉丝里头除了含有大淀粉以外，吃起来并没有什么滋味，所以它具有非常强的可塑性，它和多大多数面条一样，完全依靠获取其它佐料（或者汤汁的味道）来提升它的价值，“煮”是最为原始的一种烹饪方式，它不仅可以让食材中的营养成分最大限度地释放出来，而且变得更有益于人体的消化和吸收，煮粉丝就是一个非常鲜明的案例，重点突出的是：营养美味、劲道爽滑，汤鲜味浓。
【食材配料】：粉丝（红薯粉）、盐、葱、大蒜、干辣椒、蚝油、生抽、老抽、韭菜、十三香、鸡精、豆皮、五花肉。
【制作过程】：
1、首先，准备适量的红薯粉，先用冷水提前将它泡软（大家如果不赶时间，建议大家提前20分钟，同时，尽量避免选择热水浸泡，因为这样泡出来的粉丝，吃起来就少了些劲道的口感），泡软后，再将多余的水倒掉，控干水分后，装入碗中备用，状态如上图所示即可，柔软劲道，又不粘粘。
2、锅中放入少许的底油，油热后，先将片好的五花肉下入进去，煸炒出肥油后（猪油中含有一种特殊的香味，是其它油脂所不能代替的），再倒入适量的葱末、蒜末、干辣椒，继续小火煸炒，炒出蒜香味后，再加入少量的蚝油、生抽、老抽，炒上颜色后，再添入1碗清水（建议没过食材1厘米为宜），同时，转大火烧开，直到将汤汁的味道完全煮出来为止，满足大家味蕾的需求的重要标准是：汤浓味美。
3、汤汁烧至沸腾后，先把提前泡软的粉丝倒入进去，再加入少许的盐、鸡精、十三香调味，同时，再放入适量的豆皮（不喜欢的可以选择不放，个人觉得它的存在，这样煮出的粉丝，不仅味道鲜浓味美，而且吃起来口感也会更丰富一些），继续大火煮3-4分钟，喜欢吃软的，再增加1-2分钟。
4、出锅前，再在粉丝中撒入适量的韭菜（它里头含有一种特殊的香味，香气和香味胜过芹菜或者香菜），这样煮出来的粉丝香辣味美，香气四溢，劲道爽滑，汤浓味美，担保大人小孩都喜欢，炒的吃烦了，就换成煮的，两种做法常年相互交替，怎么都吃不腻。
【温馨提示】：
1、粉丝究竟是用冷水，还是热水浸泡？肯定有人会有异议（争议），如果产品质量好，就根本不存在这个问题，以上两种方式都是可以的，比如：农家自制的红薯粉就非常不错。
2、粉丝本身并没有什么味道或者滋味，完全依靠吸收其它佐料或者来表现，大家在煮汤的时候，都喜欢在里头加入适量的五花肉，煸炒出猪油后，它可以让汤汁的味道变得更香、更醇、更接地气，那种香味特别的熟悉。
