电烤箱做蛋糕,空气炸锅做蛋糕简单做法

首页 > 经验 > 作者:YD1662023-06-27 01:51:44

大家好,我是秀厨娘,一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘,每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法,如果您也喜欢做美食,欢迎关注,我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验,互相学习,为家人和朋友做出更营养健康的美食。

导语:为啥你做的蛋糕总不成功?牢记这3大技巧,想失败都难,都是干货!

风靡全网的戚风蛋糕,做法虽然特别简单,但是还是有很多人,做了十几次都不成功。记得我第一次做戚风蛋糕,还是在5年前。当时,看了烘焙店的表姐做了一遍以后,就和她咨询了配方和技巧,然后买了食材和工具回家做。没想到第一次就做成功了!当一个松软香甜的戚风蛋糕展现在我面前时,心情特别激动,感觉特别的神奇,也非常有成就感。

电烤箱做蛋糕,空气炸锅做蛋糕简单做法(1)

有人私信我,为什么我按照教程一步步去做,最后还会失败呢?今天,与大家分享一下,表姐教我做戚风蛋糕的方法和技巧。按照这个方法和比例做戚风蛋糕,想失败都难!喜欢的朋友记得先收藏,等时间空闲时,就做给家人尝尝吧!做蛋糕时,总是回缩还湿粘?原来是这些步骤没做对,看看中招没?

电烤箱做蛋糕,空气炸锅做蛋糕简单做法(2)

失败问题和技巧要点总结:

1.为什么我做的蛋糕不起发?可能原因:蛋清没有打发好,或者蛋清消泡了。我们打发蛋清时,要用打蛋器低速打发,蛋清打发好后,翻拌的时候,要用刀切式或者画圈式翻拌方法翻拌,防止蛋清消泡。烤箱一定要提前预热,这样翻拌好以后,就可以直接放进烤箱里烤,烤箱温度恒定,蛋清也不容易消泡。

2.为什么我做的蛋糕表面开裂,颜色太深?可能原因:蛋糕模具没有放在烤箱中层,烤的时候没有选上下火。或者烤箱温度不准,每款烤箱的温度可能存在差异。我们在烤的时候,要注意观察,如果看到蛋糕发起了,表面颜色也到位了,就可以在表面盖一张锡纸,这样蛋糕表面就不容易开裂,颜色也不会太深。

3.为什么我做的蛋糕,刚出炉的时候很好,不一会就塌陷,出现褶皱,蛋糕里面还湿粘?可能原因:蛋糕从烤箱取出后,没有充分的散热。蛋糕从烤箱取出后,应该将模具在距离台面30厘米的高处,自由落体到台面上,震出热气。倒扣在烤架上,放凉后再取出,这样蛋糕就不会塌陷,也不会回缩。

电烤箱做蛋糕,空气炸锅做蛋糕简单做法(3)

戚风蛋糕做法:

准备食材:鸡蛋5个、低筋面粉100克、白糖65克、牛奶70克、玉米油45克、柠檬1个。

操作步骤如下:

电烤箱做蛋糕,空气炸锅做蛋糕简单做法(4)

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