第一步：取5个鸡蛋，将蛋清蛋黄分离，分别打入2个无水无油的盆内。蛋黄盆内加入20克白糖，45克玉米油，70克牛奶，用手动打蛋器，将蛋黄打散，搅拌均匀。
第二步：过筛加入100克低筋面粉，用划一字型方法，翻拌至没有干面粉颗粒。
用打蛋器挑起蛋糊，肉眼看不到面粉颗粒，并且蛋糊看起来非常细腻即可，放在一旁备用。
第三步：蛋清盆内，滴两滴柠檬汁去腥，用电动打蛋器低速打发。打发至蛋清冒大泡，加入15克白糖；打发至泡沫变细腻，再加入15克白糖；打发至蛋清出现纹路，明显感觉到有阻力，再加入15克白糖。将蛋清打发至纹路清晰，不易消失，提起打蛋器，出现三角形，并且挂在打蛋器上，不会倒流即可。
