火锅是我国传统食品之一，不管是我国北方还是南方，都有着食用火锅的习惯，而到了现在，连一些外国友人对火锅都是赞不绝口，在中国火锅有着红红火火团圆圆圆的寓意，是一种非常不错的食品，那么很多人发现我们在外面食用火锅始终比在家里面使用火锅要好吃很多，这到底是为什么呢？
为什么外面的火锅好吃
首先我们要注意点的，就是外面的火锅通常会使用现制作的火锅底料，而我们在家中只能去购买那些已经加工好包装好的火锅底料，这两者还是有很大差距的。而且很多人发现在外面的火锅蘸料也是非常的好吃，比我们自己在家中买到的芝麻酱要好处不少，这到底是为什么呢？
为什么外面的蘸料好吃
火锅店中火锅蘸料通常情况下，所使用的芝麻酱是特制的，虽然也是芝麻酱，可是这些芝麻酱在生产出来后还会加入一些食用香精来进行二次加工，而正是这些香精，所以火锅店的芝麻酱吃起来才会比我们在家中自己调制的芝麻酱好吃。
而我们在家中购买到的芝麻酱普遍为纯芝麻酱，也就是说里面是没有任何食物添加剂和香精色素的，所以在味道上其实并没有这些经过二次加工的芝麻酱好，可是在家中购买的芝麻酱却非常的健康自然。对我们的身体也不会产生太大的影响。
外面芝麻酱的危害
这些经过二次加工的芝麻酱普遍存在的问题有两点，第1点就是商家到底使用的是什么样的香精和色素调制出来的芝麻酱，消费者根本不知道，如果使用的是劣质的香精和色素的话，那么这种芝麻酱对人身体就没有太多好处了。
第2种就是到底是使用什么原材料制作出来的芝麻酱，很多人会说芝麻酱不就是芝麻制作出来的吗？其实在芝麻酱中加入其他油料作物也是完全可以的，如一些花生，葵花籽，黄豆等等，这些都能加在芝麻酱当中，可是这样做会将芝麻本身的香气冲散，所以为了让这些芝麻酱的芝麻气味更加浓郁，所以商家会在芝麻酱中加入香精。而已经发生霉变的油料作物，会产生大量的黄曲霉素。作为一种一级致癌物质，黄曲霉素十分耐高温，这种致癌物质哪怕我们将芝麻酱全部倒入到火锅当中，都不会被消除干净。
