这碗“老北京”地道胡同味儿!咸香扑鼻,炸酱6合1,一样不能缺!在北方,人们都以面食为主,比如北方人喜欢吃的馒头、包子、饺子、馄饨、烙饼、面条都是面食。可是北京人一提到"面",就不是这些了,而是面条,即"面"就是面条的专有名词。日常生活中,北京人非常喜欢吃面,炸酱面、打卤面,好几种吃法,在这里我们专门讲老北京炸酱面。
吃炸酱面,比较常见的就是猪肉丁炸酱面。吃时,讲究冷天吃"锅儿挑"热面,热天吃过水凉面,并且根据季节再佐以时令小菜,做"面码儿"。
老北京炸酱面By 髅小彬
配料:
黄瓜 1/2根、胡萝卜 1/2根、豆芽 40克、猪里脊肉 50克、面条 150克、葱 1段、料酒 2克、甜面酱 3勺、黄酱 2勺、植物油 1勺、八角 2粒、精盐 2克
烹饪步骤:
1.葱切末
2.黄瓜切丝
3.胡萝卜切丝后焯水2分钟