烹饪小贴士：
1、面码儿"分时令不同，各有讲究。初春，是掐头去尾的豆芽菜、小水萝卜缨;春末是青蒜、香椿芽、青豆嘴等;初夏则是新蒜、黄瓜丝、扁豆丝、韭菜段等。
2、面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
3、多放些蔬菜作为"面码"是非常必要的，只有这样才能使炸酱面成为一种健康的饮食。否则盐分多，纤维少。酱本身含有较多蛋白质，适合与面粉搭配。
4、老北京人吃炸酱面，冷天讲究吃热的，谓之"锅儿挑"，热天吃过水面，但汤要篦尽。根据季节佐以各种时鲜小菜，谓之"全面码儿"。
地道的老北京炸酱面你学会了吗？
