03 中 火 煮 开
用中火加热至沸腾即可,大火煮蛋不仅容易将蛋煮破,还容易将蛋煮老。中火加热至90度左右,水中还是冒出大量气泡、刚刚沸腾时,便可关火。
此时,盖上锅盖再闷上4-16分钟左右,鸡蛋便可熟透,而且可根据自己的喜好,想吃煮老一点的鸡蛋可闷时间长一点,想吃嫩滑的鸡蛋可少闷一会。
煮好后的鸡蛋,迅速放入冰水中,冷却2-3分钟,这样煮出的鸡蛋,蛋白紧实而蛋黄软嫩,鲜而不腥,还非常容易剥皮去壳。
煮 蛋 时 间
最健康而营养的水煮蛋,最好是煮8分钟,蛋白熟而不老有弹性,蛋黄软而不稀像果冻,这样的鸡蛋营养价值最高。