春只鱼,又称假金龙,黄姑鱼属硬骨鱼纲、 鲈形目、 石首鱼科、黄姑鱼属。又称黄婆鸡、黄姑子、 花䱛。是近海暖温性中下层经济鱼类,分布于中国沿海、朝鲜、日本南部。鱼肉鲜嫩无小鱼刺,双瓣鱼肉,适合清蒸,做鱼饭,清水煮。
菜脯鱼汤食材:春只鱼(黄姑鱼)一条400克
辅料:萝卜干、粉丝、生姜、生菜、芫荽、鱼露
菜脯鱼汤做法:1、用刮鳞刀把鱼鳞刮干净,去除鱼内脏,清洗干净后改刀,从鱼头往下切,切成五段。
2、菜脯,也就是萝卜干,盐分高,烹饪前用水洗去富余的盐分,再切成条。
3、姜切成姜丝,和一朵猪油放入砂锅中,小火煸出香味,煸到姜金黄色。