豆腐花（也叫豆腐脑），是一道著名的特色传统小吃，是用黄豆制作而成。豆腐花的制作需先将黄豆浸泡，使其吸饱水分 ，然后再加以打浆、滤渣、煮沸、降温至90度，最后步骤为“冲豆花”，意即将豆浆冲入凝固剂中，静置5-15分钟，美味嫩滑的豆腐花就做好了。
而豆腐花美味的技巧就出于豆浆与凝固剂融合的温度控制，以及冲豆花的速度与技巧。这里介绍一下自己在家怎么做出好吃的豆腐花。
【食材】黄豆150克，清水适量，内脂3克（凝固剂）
【制作】
1、首先将黄豆清洗一下，加入适量的清水泡发，天气热避免变质，所以在黄豆泡发的过程中换几次水，最好放到冰箱冷藏，泡发一宿。
2、泡发的黄豆清洗一下，倒入料理机，加水至1200ML，如果料理机容量小，可以分两次打出豆浆。
