寒凉干燥的深秋季节，吃上一碗热腾腾、滑嫩嫩的豆花是再美妙不过的事情，豆花也叫豆腐脑，关于它一定逃不开“咸甜之争"这个难题，由于南北口味的差异，虽说都是吃豆花，但在味道上却有很大的区别，在南方一般吃甜豆花，少不了会撒上些白糖或红糖，口感香滑甜嫩十分美味，而北方的豆花最早始于爱吃辣的四川地区，口味以“咸辣”为主，所以“咸口”豆花广泛流传于北方各个地方，但无论甜与咸，豆花滑嫩细腻的口感还是赢得了大江南北众多食客的欢心。
不论何种口味的豆花，首先要做的还是将豆花制作出来，再根据自己的口味偏好来调味。制作豆花都是选择用卤水来点的，看起来步骤简单，实际做起来就会发现成品跟自己想的不一样。主要原因在卤水的配比浓度不好控制，若是没法调好卤水，最后的豆花不会太成功的，不是偏软就是偏硬。而且卤水一般情况下并不是太健康，尤其是一些传统的豆花制作用的盐卤，所含很多人体并不需要的化学元素。老井今天分享的这个豆花做法，不用任何卤水来点，只需要一个鸡蛋就能搞定，吃起来口感更加滑嫩，还不易失败，家里面大人孩子都可以放心的多吃。
所需食材：黄豆小半碗、鸡蛋1个。
