4.20分钟以后，面团已经饧发得比较软容易沾手，在案板上面撒上薄薄的一层面粉，把面团放在案板上面，揉搓成长条状，揪成一个个大小均匀的小剂子。
开始调馅：放入五香粉6克，鸡粉两勺，食盐两勺，用筷子顺着一个方向搅拌均匀。
把一个个的小剂子先擀成面皮，擀好以后用手拿着面皮，在面皮上面放上韭菜馅，像包饺子那样对折，把面皮捏在一起。再在菜角的边缘处捏出花边，这样不仅捏出来的菜角看起来比较美观，而且在炸的时候防止里面的馅跑出来，用这样的方法，把剩下的菜角一个一个都做完。
5.锅内烧油，油温五成放入菜角，油温达到五成以后开小火炸菜角，火大了菜角容易被炸糊，小火炸一分半钟左右，等到菜角炸到金黄即可捞出控油。
