近来强调益生菌的酸奶热度再度提升，市场上也开始上新了不少益生菌酸奶产品。随着对乳制品健康、功能需求的增加，益生菌酸奶提供了一个不错的选择。再加上益生菌功能多元，能够带来很多的创新方向。
为了能够增加益生菌酸奶的吸引力，品牌也在“活菌”“数量”等方面下功夫。只是就目前的益生菌酸奶市场而言，可能在消费普及和功能开发上还有所欠缺，对于品牌来说若要持续增加产品竞争力，还需要找到创新和升级的方向。
益生菌酸奶热度再度提升
发酵食品中往往含有益生菌，不少人对于益生菌的认知，可能也都是从酸奶或是乳酸菌饮料开始。有数据显示，我国益生菌乳制品消费规模约占益生菌产品市场的78%，相比之下益生菌酸奶的受欢迎程度、认知程度都比较高。
而在益生菌产品市场中，益生菌补充剂、益生菌酸奶都是属于比较常见的产品品类，其中益生菌酸奶中占据着可观的市场份额。经过多年发展，酸奶中含有益生菌的认知已经逐渐建立了起来。
近来着重强调益生菌的酸奶热度再度提升，益生菌酸奶也更多地进入了消费视野中。益生菌酸奶的火热，一方面来自于益生菌的吸引力，在调节肠道菌群、支持肠道健康等方面的功能尤其被人所熟知。另一方面来自于酸奶的吸引力，可以作为补充优质蛋白、钙等营养物质的良好来源。
其实原本市场上就已经出现了不少益生菌酸奶产品，随着益生菌酸奶市场的进一步火热，又有不少品牌开始上新着重强调益生菌的酸奶，进一步丰富了产品数量和选择。
比如去年9月，恒天然旗下健康营养解决方案品牌Nutiani与生鲜平台盒马首次合作推出盒马益生菌冷藏酸奶。同月，兰格格上新了大蓝桶八旗菌凝酪，具备零蔗糖、益生菌等优势。随后在10月，辉山零添加益生菌酸奶系列焕新升级，在“零添加”“益生菌”的基础上，升级“高钙”“多蛋白”属性。
满足健康、功能等需求
上面提到，益生菌酸奶的再度火热，可能还与“益生菌”这一卖点分不开关系，主要是益生菌具备一定功能性已经被很多消费者所了解。而益生菌酸奶相对来说也很符合当下对于酸奶的功能化、健康化需求，满足了对于健康乳制品的期待。
《2021年中国乳业行业运行大数据及市场趋势研究报告》指出，高端化、健康化、功能化的乳制品将逐渐成为市场发展的主要方向。这些趋势在酸奶市场中已经逐渐显现，酸奶也成为了健康和功能的重要载体之一。
一方面，消费者的健康意识不断提升，越来越倾向于选择低糖、低脂的食品饮料。酸奶在此需求之下得到了较快的发展，说起来还是因为酸奶本身具备一定的健康光环，出于健康方面的考量也更倾向于选择饮用酸奶。
另一方面，在健康的基础上增加一定的功能性，能够针对性的改善生理机能，同时也有益身体健康。在酸奶市场中已经逐渐出现了不少功能型酸奶，通过添加某些特殊的营养成分或功能性成分，针对特定人群的健康问题有着一定的改善功能。
至于益生菌酸奶，相当于同时拥有“健康”和“功能”，明显提升了酸奶的营养价值和消费体验，在当下这个追求健康和功能的时代，可以说比较适应消费需求。
换言之，当下日益增加的健康、功能需求，对益生菌酸奶的发展带来了很多助力和机会。尤其是在后疫情时代，对健康关注度更高的情况下，益生菌酸奶提供了一个追求健康时的选择。
带来创新和差异化方向
益生菌酸奶除了能够对消费者产生较大的吸引力之外，对酸奶品牌来说可能也是一个机会。因为无论是出于酸奶创新还是酸奶差异化的目的，益生菌酸奶可能都能提供不少的方向。
CBNData发布的《2021酸奶消费趋势报告》显示，2021年酸奶线上商品数已经远超鲜牛奶及含乳饮料，两年间消费规模增长了90%。就目前的酸奶市场而言，这是一个活跃度较高、规模庞大的市场，品牌之间的竞争压力正在不断增加，“酸奶内卷战”逐渐打响，众多酸奶品牌都在努力对产品进行更新迭代。
在酸奶更新迭代的过程中，以益生菌作为卖点可能有着更多的可变化空间。一方面，益生菌的功能性可发掘空间还有很大，目前已知的一些功能可能还是小部分。另一方面，现有的益生菌酸奶功能差异并不十分明显，需要有更多的品牌去开发更多的功能性。
从日本的益生菌酸奶市场来看，已经开发出了很多不同功能的益生菌酸奶产品，比如明治佰乐益优R-1酸奶主打针对当时日本流感季节中对民众体质的改善、明治具有缓解胃部负担功效的LG21乳酸菌酸奶等，不断丰富着日本功能性酸奶市场。
国内益生菌酸奶市场与之相比还存在着较大的差距，但是也在侧面反映出国内这一市场还有较大的开发空间。从益生菌功能性、产品丰富度等角度出发，逐渐改变“益生菌促进消化”的刻板印象，从而增加益生菌功能的消费教育，为接受更多不同功能的益生菌酸奶打下基础。
通过不断发掘益生菌的功能性，能够帮助品牌在功能性酸奶市场中占据优势地位，而且也能增加产品和品牌的竞争力。
增加益生菌酸奶吸引力
对于益生菌酸奶来说，要想真正达到宣传时的有益作用，“活的益生菌”和“足够数量”都是必不可少的条件。为了能够提高益生菌酸奶的吸引力，品牌也在着重凸显“活菌”和“数量”。
新希望活润推出了一款晶球酸奶，这款酸奶采用了自主研发的“3D包埋技术”，将益生菌包裹在晶球内，使益生菌存活率比普通酸奶提高1000倍。而且通过这一技术，能够让“看不见”的益生菌有了更直观的消费体验。另外值得一提的是，酸奶中添加包裹益生菌的晶球，在原本益生菌酸奶的基础上也提升了酸奶的食用口感。
从目前市场来看，虽然常见的益生菌酸奶大多是低温酸奶，主要是为了保证益生菌的活性，但是常温益生菌以及常温益生菌酸奶也在研发中，如果能够顺利应用开来，将进一步帮助益生菌酸奶的普及。
比如光明健能JCAN益生菌采用菌种稳定保藏技术——冷冻干燥菌种稳定性技术，即使是常温状态下也可以完整保存并保持活性。据了解，这一系列的益生菌产品中每袋添加活菌≥300亿CFU，采用IgG免疫球蛋白 益生菌的双效益活配方。
而在不久之前，有媒体报道称伊利发布的新品预告中宣布安慕希将在2023年推出新品——常温活性益生菌酸奶，介绍称这款产品采用五层包埋技术和肠道定向释放技术，希望能够带给消费者更高价值的健康体验。
随着益生菌酸奶产品的增多，在保证益生菌活性和数量的基础上，除了能够增加产品的吸引力，还将进一步推动市场的发展。
益生菌仍需普及和开发
近几年益生菌虽然愈发火热，但是相关争议也并未减少，有关益生菌是否属于“智商税”的说法也是众说纷纭。其实从这一角度来看，可能也反映出益生菌消费教育存在不足，过于神化和过分否定显然都不取。
毕竟益生菌功能性的判断，是建立在科学论证和临床检测的基础上，但益生菌酸奶等产品大多还是属于普通食品范畴，想要立即见效可能也是强人所难，需要关注的是益生菌产品所具备的营养价值，有关益生菌产品的教育也需要向客观的方向进行普及。
除了在消费教育上的问题之外，国内益生菌的功能性也需要进一步开发。现在益生菌酸奶认知可能还主要集中在肠道健康方面，随着功能性需求越来越多元，仅仅瞄准这一卖点很难做出创新和差异。
而且国内乳企在对益生菌菌株的研发还存在不足，大部分益生菌菌株还是被国外企业垄断，不仅限制了益生菌酸奶的研发，而且也不利于相关产品的创新和升级。
对于进入或准备进入益生菌酸奶市场的品牌来说，需要进一步加大对益生菌酸奶的普及和创新，未来从更多地开发益生菌功能性的基础上出发，带来更具功能多样性的益生菌酸奶产品，以更好地满足个性化、多元化的消费需求。
行业思考：近来益生菌酸奶的热度再度提升，随之而来的不少品牌开始上新益生菌酸奶。说起来推出益生菌酸奶，是在迎合当下健康、功能需求的同时，为品牌提供了很多差异化方向，而且为了进一步增加产品竞争力，也在凸显“活菌”“数量”等卖点。不过从目前国内益生菌酸奶市场来看，无论是消费教育还是功能性方面都还存在较大的提升空间。
