今日小雪,胡萝卜包饺子最应景,3个错别犯,不但好吃还补充维生素!
今天是“小雪”,是二十四节气中的第二十个节气,是冬天的第二个节气。小雪后半个月就是大雪,这个小雪节气不是下小雪的意思,只代表冬天的气温降低,已经开始下雪了,但是雪还比较小,“小雪气寒而将雪矣,地寒未甚而雪未大也。”
小雪过后,地里的白菜、萝卜必须要收获储藏起来,以免气温过低而冻伤,有俗语“小雪收葱,不收就空。萝卜白菜,收藏窖中”。南方在小雪后开始腌腊肉、腊肠等,北方已经天寒地冻,人们开始猫冬,这个时候大家围坐一起包饺子吃,最是应景。
小雪过后,天气不光阴冷,太阳还比较少,这时候人们容易出现咽干、嘴巴烂的现象,这是缺少维生素的表现。这个时候用胡萝卜做馅包饺子吃最合适,胡萝卜含有大量胡萝卜素和维生素,带有甜味,味道非常好。
胡萝卜因表皮和肉都是红色,所以又叫红萝卜,因为它是古代从“胡地”引进而来的,所以才得名胡萝卜。这个时候的胡萝卜刚刚收获不久,它不但营养丰富,价格也比较便宜。胡萝卜被外国人称为“健康使者”、“小人参”,小雪时节,用它包饺子吃是最合适的。
胡萝卜虽然营养丰富,但是它含有大量脂溶性的胡萝卜素,必须要有脂肪的参与,才能被人体所吸收,因此用胡萝卜包饺子最好和肉类搭配。
胡萝卜和白萝卜同时收获,许多人做菜时经常红白两种萝卜一起吃,当然这样颜色会更好看些,其实这个做法是非常错误的。因为胡萝卜含有大量的维生素C分解酶,而白萝卜含有的维生素C,正好被胡萝卜分解掉,这样白萝卜的营养大部分就消失掉了。因此胡萝卜和白萝卜不要同时做饺子馅。