小贴士:土豆丝要切得粗细均匀些,这样炒制时成熟度一致,放在清水中投洗2遍,洗去土豆丝表面的淀粉,这样土豆丝不会氧化,颜色不会变黑,炒制时也不会粘锅,滴几滴米醋会使土豆丝口感脆嫩,土豆丝要大火快炒,不要炒过火,蒜末后放,为菜肴提味。
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小贴士:土豆丝要切得粗细均匀些,这样炒制时成熟度一致,放在清水中投洗2遍,洗去土豆丝表面的淀粉,这样土豆丝不会氧化,颜色不会变黑,炒制时也不会粘锅,滴几滴米醋会使土豆丝口感脆嫩,土豆丝要大火快炒,不要炒过火,蒜末后放,为菜肴提味。
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