桃胶有充足的溶水性和适度的黏度，用冷水侵泡十多个钟头后泡发变的软。桃胶通过一段时间侵泡以后，会变为果冻一般的透明色物质，其本身无气味，但细细地品来，却有一点芳香，口味则如果冻，细嫩爽滑，因此和“甜味”最搭。
食用方法1：桃胶皂角米羹
原材料：皂角米、桃胶、玫瑰酱各一勺，大枣6颗。
做法：
1.桃胶和皂角米分别清理完用冷水侵泡，我侵泡了8个钟头，8钟头后把桃胶、皂角米简易清洗后放入石锅里，再加6颗大枣。
2.石锅加充足的水，大火烧开，转中小火2个钟头就煮好啦，期间内要隔三差五的拌和一下，别糊锅了。
3.碗中放1勺玫瑰酱，趁着热把煮好的桃胶、皂角米倒入拌和匀称就可以。
食用方法2：桃胶银耳红豆糖水羮
原材料：桃胶5克，银耳雪梨1个（300克），老冰糖30克，银耳5克，
做法：
1.桃胶5克，冷水1000ml。将桃胶倒入冷水中侵泡6-8钟头至软涨。
2.再仔细将泡软的桃胶表层的黑色残渣除去，用冷水不断清理后，撕成匀称的一小块。
3.银耳用清小水泡20min变的软后，用手撕成小朵。银耳雪梨去皮切成1cm大小的丁。
4.将桃胶、银耳和水倒入锅中，大火烧开后改小火再次煮30min，这时汤汁开始变得有些浓稠。
5.倒入梨煮5min，再倒入老冰糖和蔓越梅，边拌和边煮3min，至老冰糖完全溶化，汤汁浓稠就可以。
