备料：海参6条、番茄1个、生姜、蒜头2瓣、油、酱油、食盐、白砂糖、淀粉。
1.生姜切片、拍蒜，备用。
2.海参泡发后切小块，或者用剪刀剪小块；番茄切小块，备用。
3.在碟子中加入白砂糖、食盐、淀粉、酱油，少量清水，搅拌均匀，勾芡备用。
4.开火烧热锅后，调最小火，倒入油，加入姜片和蒜，爆香（闻到姜和蒜的味道即可），放入海参，翻炒1分钟。
5.将芡汁搅拌均匀，倒入锅中，翻炒均匀。
5.1分钟后，放入番茄，翻炒1-2分钟。
6.待海参番茄收汁后，熄火，出锅。酸酸甜甜的海参就可以开吃啦~
援引百度百科——近半个世纪以来，国内外学者对40多种海参化学成分的研究表明海参体内不但富含氨基酸、维生素和化学元素等人体所需的50多种营养成分，还含有多种生物活性物质如酸性粘多糖、皂苷和胶原蛋白等，而且海参活性物质的药理活性十分广泛。
