3、想让汤圆不粘锅，煮不破，什么时候下锅是关键。开水肯定不行，用冷水煮的时间太长，汤圆容易煮烂。正确的下锅时间是热水下锅，具体是什么时候呢？就是当锅底出现很多小泡泡时，就可以放入汤圆了。
4、汤圆下锅后，迅速用铲子顺着锅底轻轻搅拌两圈，别让汤圆沉底，这样就不会粘锅了。
5、大火加热，让水温迅速升到100℃，汤圆表面就会受热定型，就不担心粘连、粘锅了。等水煮开后，就改用小火煮。
6、倒入一碗冷水，让水温降下来，防止把汤圆煮烂，而且一冷一热，汤圆的口感更加筋道。和煮冻饺子一样，连续加3碗冷水，当汤圆都漂在水面上时，基本就是煮熟了。
7、捞出汤圆，放入凉开水中过一下凉，再放入碗中，这样汤圆不会粘连，口感更加软糯爽滑，特别好吃。
【煮汤圆的技巧】
煮汤圆和煮饺子是一样的，因为它们都有现包的，也有冷冻的。煮冷冻汤圆和冷冻饺子，都要注意3个技巧：
1、不要解冻，很多人说先在常温下放10分钟，或是用冷水泡10分钟，一旦汤圆变软，一下锅就会煮破，还会粘连在一起，所以千万不要解冻。3
2、冷水开水下锅都不行，要热水下锅，不仅能快速定型，也不会受热太快而爆裂，这么煮不粘锅、不破皮。
3、用小火煮。如果一直用大火，汤圆容易煮烂，糯米粉也会糊成一锅粥，汤水黏糊糊的。小火慢热，汤圆受热均匀，从里到外都熟透了。
