三不要：“不要”加过多调料、香料
羊肉虽然膻味很重，但是如果炖的好，羊肉本身的鲜香也是可以充分在汤品中展现出来，而如果大家在烹饪羊肉汤时，为了去除膻味而加入过多的调料和香料，那么最后炖好的羊肉汤就喝不出来羊肉本身的鲜美味道了，取而代之的则都是香料味。
【主料】：新鲜羊肉1斤
【配料】：白萝卜1斤、当归1片、生姜6片、香菜少许
【调料】：米酒1勺、料酒1勺、盐适量
第一步：先把羊肉洗净，放入清水中浸泡2个小时，途中隔40分钟换一次水，同时把白萝卜洗净去皮切小块备用。
第二步：把浸泡好的羊肉冷水下锅，加入米酒1勺、生姜片3片，进行焯水处理，过程中撇去浮沫。
第三步：重新烧热一锅开水（水量盖过所有食材为准），加入焯好水的羊肉、料酒1勺、当归1片、生姜3片，关上锅盖大火煮开煮30分钟，之后转中火，加入白萝卜块，继续盖锅炖煮30分钟。
第四步：时间到了后加入适量的食盐调味，加入少许香菜增香即可出锅。
