鸡肉和它是绝配，放在一起炒着吃，健康还下饭，爽滑鲜美，太香了！杏鲍菇的菇柄肥厚，吃起来Q弹有韧性而且在口感上很类似鲍鱼或生鱼片，带着淡淡的香气，近几年来在菇类中算是主流食材之一，也受到许多消费者及食素者的喜爱。杏鲍菇富含蛋白质、寡糖、维生素、矿物质等，重点是热量及胆固醇的含量又都很低，如果你喜爱享受美食又想拥有饱足感但又不愿意有负担，那么杏鲍菇就是很棒的选择。
胡麻用于凉拌菜是常见的料理，但用于热炒其风味一样不减，反而多了淡淡香气。
[胡麻杏鲍鸡丁]食材：
鸡胸肉 一个、杏鲍菇 4支、秋葵 8支、西洋芹 2支、不辣的辣椒 1支、日式胡麻酱 4大匙、盐 适量
腌料：
黑胡椒粉粒 1/4茶匙、白胡椒粉 1/4茶匙、盐 适量、米酒 1/2茶匙、太白粉 1/2茶匙
做法：
1.鸡肉洗净去筋膜，先切条再切块状，以腌料腌拌均匀放置20分钟备用。
2.杏鲍菇只需微微冲洗再切块状。
3.秋葵，可用其它食材取代；洗净后的秋葵切轮状。
4.辣椒、西洋芹分别斜切小段备用。
烧热油锅再下鸡丁翻炒至肉色转白即可。
