再向碗中放入面粉，加入约10g酵母粉和一小勺泡打粉。酵母粉的量不可过多，也不可过少。酵母太多面的颜色会发黄，酵母放太少便不容易发酵成功。
将面粉配料搅拌搓揉，揉面的手法也很有讲究。必须充分揉匀，这样面才筋道有韧劲，也更容易发酵。揉的时候先将面往回拧，再向前推，这样来回揉又省力又有效！
揉好的面放在碗里，覆上保鲜膜，或是盖上碗盖，不到10分钟，面团就膨大起来，变得松软极了，再揉几次切成小段，搓揉成型便可上蒸锅蒸了。用这个方法做出的馒头包子，口感好得不得了！
酸 奶
没喝完的酸奶千万别浪费，用它来做成酸奶面头，香软细腻好吃极了！另外酸奶本身属于发酵产品，含有一定的酵素成分，所以可以适量减少酵母的用量。
