茄子蒸几分钟不变色,茄子蒸出来不变色的方法

首页 > 经验 > 作者:YD1662023-10-25 18:00:05

导语:蒸茄子,切记别直接上锅蒸,多加1步,茄子鲜嫩入味不变色,真香!

现在正是茄子丰收的季节,丈母娘前天送了一大筐来。有个家里有地的丈母娘真幸福,到了夏天,水果和蔬菜基本不用买,自家种的蔬菜水果好吃还放心。不过,送多了也愁得慌,吃又吃不完,扔了又可惜,就像这一大筐的茄子!

茄子蒸几分钟不变色,茄子蒸出来不变色的方法(1)

秋冬季节吃茄子大部分人都喜欢红烧或炖着吃,不管是红烧还是炖茄子似乎都不太适合炎热的夏季,天热食欲不好,还是凉爽一点的菜更合胃口,今天我就分享一道特别适合夏天吃的茄子做法,自从茄子学会这样做,丈母娘给的茄子居然都不够吃了,孩子三天两头点名要吃,一起来看看我是怎么做的吧:

茄子蒸几分钟不变色,茄子蒸出来不变色的方法(2)

【蒜香蒸茄子家常做法】:

1.先将茄子清洗干净后去掉茄子蒂,然后切成7~8公分长的段,对半切开后再切成薄片,切好的茄子片放入大碗中,然后加入一匙食盐、滴入几滴食用醋,再加入没过茄子的清水,将茄子浸泡1分钟。

茄子蒸几分钟不变色,茄子蒸出来不变色的方法(3)

切开的茄子很容易氧化变色,很多人做出的茄子黑乎乎的,其实只要多加浸泡这一步,做出的茄子就不会变色了,而且鲜嫩又入味。

2.茄子浸泡1分钟后,再用清水多冲洗几遍,冲去多余的盐分,然后沥干水分后摆入盘中,再放入蒸锅中,盖上锅盖,开大火将锅烧开后再继续蒸8分钟。

茄子蒸几分钟不变色,茄子蒸出来不变色的方法(4)

3.趁蒸茄子的时间我们准备一碗料汁:6瓣大蒜剁成蒜末;一棵小葱切成葱花;小米辣切辣椒圈;青椒切成小块;香菜一根切段,将所有的食材放入同一个小碗中,然后加入一匙食盐、一匙白糖、少许蚝油、适量的生抽和米醋,最后淋入少量的香油,搅拌均匀后备用。

茄子蒸几分钟不变色,茄子蒸出来不变色的方法(5)

4.蒸好的茄子从锅中取出,晾凉后倒入我们调好的料汁,端上桌搅拌一下就可以开吃了,清凉爽口又下饭。

茄子蒸几分钟不变色,茄子蒸出来不变色的方法(6)

夏天吃茄子,不要用油炸,学会这个特色吃法,不炸不炖也不炒,太香了!如果喜欢你也试试吧,我是晓峰,喜欢晓峰的分享,就请帮忙转发 点赞 收藏支持一下晓峰吧,我们下期见!感谢支持!感恩遇见!

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