淀粉的作用和坏处,各种淀粉的作用一样吗

不知大家有没有吃过街边小摊上的炸火腿肠，闻上去特别的香，再抹上甜面酱，撒一些调味料，吃起来又香又脆。有些人表示这种肠子，里面含有很多淀粉，多一点肉都不好吃。虽然这句话表面看上去是在夸奖火腿肠，但言外之意，是在说它是“垃圾食品”。

除了火腿肠之外，午餐肉也逃不掉类似的言论。这种食物很多小孩子比较爱吃，而且打开就可以直接食用。不过却有一些人说，它里面全都是淀粉，而且还含有较多的添加剂，最好不要吃!不过事实真的是这样吗？下面康康就带大家了解一下。

火腿肠、午餐肉都属于加工肉制品，其主要原料都是肉类，也就是禽畜肉，所以我们吃起来会有肉类食物的口感。至于大家顾虑的淀粉，其实这两种食物中都含有，但是并没有想象中的那么多。之所以需要添加淀粉，主要是为了改善加工肉制品的口感。

当加工肉制品当中，存在着肉、淀粉、水分，可以保证其中的水分不易流失，待开始使用时，就不会感觉肉质较老。而这两种食物当中，具体会添加多少淀粉呢？其实国家早就给出了标准，也就是低于总重量的10%，其中肉质的含量应超过80%。

所以说，路边出售的“淀粉肠”，可能淀粉含量可能较高一些，但也是按照上述标准制作，并不是真正意义上的“淀粉肠”。其中肉的含量，是远多于淀粉的，所以大家希望的“全是淀粉的肠才好吃”，其实是无法实现的，因为没有人敢制作这样的肠。

相较于淀粉，其实大家还是更担心其中含有的添加剂，因为它属于加工肉制品，它的味道只放入肉、淀粉、水，是无法实现的。并且这类食物，通常需要拥有较长的保质期，所以多少会添加食品添加剂，比较常见的就是防腐剂、香精等。

而针对上述添加剂，大家比较忌讳的就是防腐剂，目前比较常用的是亚硝酸盐。大家对于这种物质的了解，可能只是摄入太多，会增加自身的患癌风险，不过其也具有延长保质期的作用。但是对于这种物质，无论是添加多少量，以及是否能添加，国家都有比较严格的管控。

此外需要提醒大家，在加工肉制品当中，添加一定量的亚硝酸盐，其实还是有一定好处的。因为加工肉制品在制作完成之后，可能会产生少量肉毒素，而这种毒素被人体摄入后，会对生命安全造成威胁。刚好这种添加剂，就具有抑制毒素产生的效果。

综上所述，大家在购买火腿肠、午餐肉这类加工肉制品时，其实不要有过多的顾虑。不过还是希望大家，购买的时候认清品牌，来源不清楚的产品，应避免购买，因为其不能保证食用后的安全性。

通过上文的分析，大家可以得知，通过“淀粉肠”、午餐肉的结构分析，这种食物并不能算作不健康。其中所含有的营养物质，都是人体所需要的，包括蛋白质、脂肪、矿物质等。食用之后可以为人体补充营养，保证身体处于健康状态。

并且火腿肠、午餐肉，可以在打开之后直接食用，在我们出差或者旅行的时候，可以当做营养补充来源。此外，对于受灾地区的人们来说，这种食物能够发挥较大的作用。就拿前段时间河南的暴雨来说，受灾人群食用的，通常都是制作简单，或者打开即食的食物。

不过午餐肉、火腿肠，也不能长期大量食物，因为为了保证口感，其中添加的盐分较多，对于高血压患者来说，可能会导致血压波动，从而增加心血管疾病的风险。此外街边小摊上出售的淀粉肠，是通过油炸的方式加工，其中会吸附较多油脂，人体在长期摄入之后，可能会导致肥胖的情况，从而对身体健康造成影响。

综上所述，火腿肠、午餐肉并不是完全的垃圾食品，在生活中适当食用还是可以的。不过需要提醒大家，千万不要毫无节制地食用，否则会对身体健康造成影响。日常生活中，还是应当做到均衡饮食，合理摄入每一种食物，这才是健康的饮食习惯。