四小行业卫生许可和从业人员管理规范（暗访4分）
1、卫生管理组织机构建设情况
公共场所经营者应当设立卫生管理部门或者配备专（兼）职卫生管理人员
2、卫生制度的建立情况
查看该单位卫生管理制度，制度内容符合本单位经营场所特点与要求，各场所重点不一，公共用品用具，清洗、消毒、保洁、通风、空调、从业人员、病媒生物、控烟等有关内容，查看有关制度落实情况
3、卫生应急
查看公共场所应急预案或者方案
4、档案管理
·卫生管理部门、人员设置情况及卫生管理制度。
·空气、微小气候（湿度、温度、风速）、水质、采光、照明、噪声的检测情况。
·顾客用品用具的清洗、消毒、更换及检测情况。
·卫生设施的使用、维护、检查情况。
·集中式空调通风系统的清洗、消毒情况。
·安排从业人员健康检查情况和培训考核情况。
·公共卫生用品进货索证管理情况。
·公共场所危害健康事故应急预案或者方案。
四小行业基本设置、设施设备及操作流程符合要求（暗访8分）
1、卫生设施设备配备及操作
公共场所经营者配备相应的卫生设施设备，清洗、消毒、保洁、通风、病媒生物防制等措施落实，从业人员操作规范，卫生指标达到国家有关标准要求。
2、卫生设施配备
各种卫生设施配备符合要求，比如通风换气扇，设置的位置，方向，效果，能否正常运行。
四小行业公共用品用具配备充足，规范进行更换、清洗、消毒、保洁（暗访8分）
1、公共用品洗涤
清洗操作流程符合要求，去污，清洗。
2、公共用品消毒
清洗操作流程符合要求，去污，清洗、消毒。消毒液严格按照使用说明进行配比，浸泡时间达到使用说明的要求，水温需用凉水。
3、公共用品保洁
清洁区污染严格区分开，先进先出的原则进行保存使用，公共用品干净整洁，避免污染，公共用品杯具配比达到三比一。布草外送清洗要有外送物品暂存区，不得设在清洁物品储藏间，要有清洗交接记录。
