手擀面怎么增加韧劲,手擀面怎样才更硬

虽说面食是北方人尤其爱吃的东西，但是面条这种食物，不管是南方人还是北方人，都对其喜爱到了极致。而且几乎每一个省份，都有其专属面条众人皆知，就比如老北京炸酱面、武汉热干面、兰州牛肉面等等。

不过要我说最好吃的面条，还是自己做的手擀面。从小时候开始，妈妈就喜欢自己在家做手擀面，然后下锅煮一煮，劲道又好吃。以至于到现在我都没吃够，怎么吃也吃不腻。

但是换成我自己来做的时候，却发现手擀面还真不那么好做。虽然看上去都是一样的，但是一下锅煮就会出现“一煮就断”的现象。

手擀面为啥一煮就断？后来仔细观察了一下妈妈的做法，这才知道，原来我们在和面的时候需要多放一味料。这样做出来的手擀面更加劲道，煮出来的面条爽滑劲道又嚼劲，而且也不容易煮断。

材料：面粉300g、鸡蛋2个、盐3g

第一：首先我们准备好面粉，然后这个时候再往面粉中加上适量的盐，将其搅拌均匀。盐就是我们在和面的时候，需要多放的一味料，加上盐之后揉出来的面团会更有韧劲，也不会出现下锅一煮就断的现象。