手擀面别用水和面了！记住4个诀窍，根根爽滑筋道，不粘连不易断
俗话说“眼不见为净”，在外面吃饭，就别指望饭菜干净了，有的吃就不错了。真正想吃干净的，还得自己做。就拿面条来说，手擀面的口感是最好的，爽滑筋道，但很多人不会擀，只能去外面买，我就买过几次手擀面，结果回家后才发现都酸了，去理论时老板还不承认了。
手擀面含有丰富的水分，放一段时间后就容易发酵变酸，冬天还好一点，夏天就容易馊了。然而很多人都爱吃手擀面，自己又不会做，怎么办呢？
估计你和我一样，以为做手擀面很难，毕竟擀面是很费功夫的，擀不好面条口感就不筋道。其实做手擀面很简单，今天我就和大家分享一下做法，让你在家随时都能吃上手擀面。
虽然挂面更容易保存，但我还是选择了口感，每次做拌面、油泼面、臊子面、蒸面，我都会用手擀面。面条如何筋道？擀其实是一方面，只要学会技巧，做出筋道爽滑的口感，弹性十足。很多人不知道，和面也是关键，别再用水和面了。
【自制手擀面】
准备高筋面粉500克、鸡蛋5个、食盐5克。
1、准备高筋面粉，想要手擀面的手感筋道，要选择高筋面粉，因为蛋白质含量高。把高筋粉倒入面盆中，加入5克食盐，用筷子搅拌均匀。
2、5个鸡蛋打入碗中，之所以是5个鸡蛋，因为一个鸡蛋约等于50毫升，5个就是250毫升，和和面用水的比例是一样的。
不过准备鸡蛋干嘛？不用水和面吗？这就是手擀面口感筋道的第2个关键，用鸡蛋代替水，鸡蛋也含有丰富的蛋白质，可以增加面团的蛋白质含量，口感就更加筋道了，而且营养也更加丰富，所以别用水和面了。
