猪蹄，猪手，南北叫法虽然不同，但是都是一个意思。很多人爱吃猪蹄，因为猪蹄含有丰富的胶原蛋白，具有美容养颜的作用，而且猪蹄看上去虽然比较油腻，但实际上脂肪层并没有那么厚和多，大多都是口感q弹有嚼劲的筋，和味道比较香却不油腻的猪皮。
就拿北方人来说，每逢过年都会准备很多的猪蹄，因为吃猪蹄也有比较好的寓意，老人常说过春节吃猪蹄寓意着“抓财”，而这猪蹄实际上指的就是前蹄。
另外像是南方把猪蹄称为猪手，而前蹄则叫做猪手，后蹄则叫做猪脚，很多人买猪蹄的时候，只会挑大个的买，认为猪蹄不都一样么？
实际上并非如此，前蹄和后蹄，虽然价格差不多，但是区别很大，所以今天咱们就说说买猪蹄，到底是买前蹄好，还是后蹄好，牢记4诀窍，轻松辨别前后蹄。
诀窍一：看蹄筋
猪蹄好不好吃，其实主要就是看蹄筋，没有蹄筋的猪蹄说句实话，那和啃骨头也没啥区别，而在猪蹄中，并非是所有猪蹄都有蹄筋，因为这个和猪的生活习性有很大关系，猪都是被驯化而来的，但是还保留了一些本能的天性，像是猪都是用前蹄也就是猪手刨土觅食的习性，就导致了煮前蹄拥有较为粗壮的蹄筋。
而猪后蹄，大多是作为支撑身体的作用，所以猪后蹄则没有明显粗壮的蹄筋。
所以在我们购买猪蹄时，可以观看猪蹄关节的横切面，是否有粗壮的蹄筋，有蹄筋的就是猪手，没有蹄筋的就是后蹄。
诀窍二：看脚趾
同样是因为猪身体的活动量比较大的原因，所以猪手的两个脚指头大小基本差不多，而猪脚活动量较小，又是支撑身体重量的，所以猪脚的两个脚指头，大多是大小不同的，一个脚指头大，一个脚指头小。
