说到肠粉，估计大家第一印象都是在广州。
清晨，走在大街小巷之中随处可见，他们早餐都是吃肠粉；似面非面类的早餐。吃起来皮薄润滑，裹着不同的馅料；一般看男的吃肉馅较多，女的吃鸡蛋的偏多，一份早餐大概五块左右的样子。而在北方一般大家早上都是喝米粥，豆浆，热干面，胡辣汤较多。
前几天第一次吃了解肠粉，原来肠粉是有专供的面料制作而成。当然，我们自己想做的朋友们是没必要花这个冤枉钱，自己在家，只要有大米都可以做成功。
今天，教大家制作肠粉，老人小孩都爱吃，简单快捷调制的米浆，只需放锅蒸一分钟即可食用。
【家常肠粉制作】
1.准备食材：
家里吃的大米300克，农夫山泉水400克，玉米淀粉60克，母鸡蛋2个，（三肥七瘦的五花肉100克 少许盐 料酒去腥 淀粉），胡萝卜，火腿肠，葱花，（大蒜 生抽 耗油）。
2.具体做法：
首先，将准备好的大米用水泡到发软，一捏就碎的状态，大概需要六小时以上，通常我们可以隔夜泡第二天食用，等不及的最少也得将米泡上两个小时；泡好的大米捞出备用，倒入破壁机里，加入400毫升的水，打成米浆；（没有破壁机的朋友们，可以用榨水果的杯子，我已经试过可以用的）
其次，调米浆，打好的米浆加入60克的玉米淀粉，搅拌过筛。
然后，蒸肠粉，找一个蒸盘（家里蛋糕模具盘也可以），将调好的粉浆舀一小勺放入盘中，晃荡一下，使局部均匀，不能太厚要薄薄的；上面可以依次做自己喜欢的口味鸡蛋，肉末分别加入葱花.火腿.胡萝卜。锅中大火将水烧开，放入肠粉，蒸至肠粉起泡沫即可出锅。
最后，撒上我们之前调好的秘制拌料就可以大口食用了。早上这样做给家里人吃简单又方便还营养。
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