黑木耳与什么食物不能一起吃,黑木耳不宜和什么一起吃

首页 > 经验 > 作者:YD1662023-10-29 12:03:49

“食物相克”是个老生常谈的话题,这套理论从我国东汉时期就开始“流行”,出自大医学家张仲景所著的《金匮要略》一书。

经过千年“沉淀”,很多人对此深信不疑,并且顺应时代出现了诸多广为流传的相克公式:

柿子 螃蟹=胃结石

海鲜 水果=吃砒霜

菠菜 豆腐=缺乏钙

……

但你知道吗?这些其实统统是谣言!

一、这6种“相克”搭配不可信

1.柿子 螃蟹=胃结石?

黑木耳与什么食物不能一起吃,黑木耳不宜和什么一起吃(1)

图源:soogif

传闻:柿子中鞣酸高,容易和螃蟹中的蛋白质起反应,产生沉淀、导致结石。

真相:理论上没错,但目前市面上的柿子,大多为低鞣酸品种,鞣酸含量不足0.1%,上市前还会进行脱涩工艺处理,去除过多鞣酸。

柿子又不会当饭吃,按照平时的正常食用量,是不用担心会因鞣酸过多导致胃结石的。

2.豆浆 鸡蛋=不吸收?

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传闻:豆浆中含有抑制蛋白酶的物质,会妨碍蛋白质吸收,跟鸡蛋一起吃反而没营养。

真相:豆浆原料——黄豆,确实含有胰蛋白酶抑制剂。但只要煮沸20分钟左右,豆浆中的胰蛋白酶抑制剂就会完全失活,不会影响蛋白质吸收。而且,鸡蛋与豆浆一起吃,动植物蛋白质搭配,还能发挥氨基酸的协同作作用,提高营养价值。

3.红薯 鸡蛋=伤肠胃?

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传闻:红薯中富含膳食纤维,一方面会阻碍鸡蛋中蛋白质的吸收,同时还会损伤肾功能

真相:每天每人摄入25g-35g膳食纤维,对蛋白质吸收的影响微乎其微,二者同食也不会加重肾脏负担。红薯是粗粮,鸡蛋是优质蛋白,都是平衡膳食的重要组成要素,推荐每天吃1个鸡蛋,50-100克的薯类

它们一起吃,没毛病!

4.水果 海鲜=吃毒药?

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传闻:虾、蟹等海鲜中含有五价砷化合物,与含有维生素C的水果同食,会转化成三价砷,也就是剧毒的“砒霜”。

真相:这属于抛开剂量谈毒性。国家标准规定,水产动物和鱼类中无机砷的含量,必须分别≤0.5毫克/公斤和≤0.1毫克/公斤。

对于正常成年人来说,想要中毒,需要一次性得同时食用15公斤以上的虾和500毫克以上的维生素C。

就是世界第一的大胃王都很难完成这个“壮举”,更别说普通人了。

5.菠菜 豆腐=缺钙?

传闻:菠菜中的草酸,易与豆腐中的钙结合成难以溶解的草酸钙,影响人体对钙的吸收,而且长期食用还容易导致结石。

真相:富含草酸食物和高钙食物一起吃,在胃肠道就会结合,然后搭乘“粪便快车”排出去。进入尿液中草酸会变少,草酸钙形成也不多间。如果想要更加放心吃,先把菠菜放入沸水中焯烫大概一分钟左右就可以去除里面的草酸

6.水果 牛奶=不吸收?

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传闻:果汁是酸性的,会使牛奶中的蛋白质沉淀变性,影响吸收。

真相:这让众多水果奶昔情何以堪?牛奶蛋白质遇酸沉淀很正常,出现轻微絮凝现象也没什么危害,在胃中很容易被消化掉,如果一起吃完拉肚子,那更有可能是胃肠功能较弱或者乳糖不耐受。

二、“食物相克”背后真正的原因

这些“食物相克”的搭配,只是谣言的九牛一毛。

食物可没这么容易“打架”!

如果你吃完两种食物后感觉不舒服,其实更可能可能是因为这些原因。

1.食物不洁:比如食材没有清洗干净、加热不彻底等。

2.食物本身含有毒素:比如新鲜黄花菜、不熟的豆角、发芽的土豆、生竹笋、鲜木耳或泡时间过久的木耳等。

3.食物变质:尤其在夏秋更常见,比如已经被细菌感染的西瓜、隔夜菜等。

4.食物过敏:比如对海鲜、花生、鸡蛋、芒果等食物过敏食用后就会出现恶心、腹痛、腹泻、皮肤红痒等问题。

5.肠易激症:是一种常见的一种功能性肠道疾病,很多食物都可能造成不适。

这些食物问题和某些偶然碰巧发生的饮食问题,都可能被误认为是是食物相克造成的。

健康人群正常饮食,并不会伤身体。

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