总结来说，过去十年间中国小麦的平均亩产大都平稳保持在350-400公斤，这个数值远超世界平均水平，比美国也要高出不少，两者相差1.7倍。
那中美小麦生产各自优劣在哪？
优劣对比主要体现在两个方面，一是品质，二是成本与价格。
先说品质。美国以农场为单位，根据订单来进行小麦种植，这样时刻紧跟市场的生产经营模式很有针对性，客户指定要什么品质的小麦，他们就贴合需求种植相应的品种。而且他们耕地多、人力少、机械化程度高，通常只要2-3个农民就能管理5000公顷以上的大农场。每片农产的麦种由专业育种公司统一提供，单一农作物避免了混播、串种现象，有利于保障小麦的品质。
而中国人口基数多、粮食需求大的国情，注定了我们在“吃好”之前先保证能“吃饱”，所以在前期的发展中更注重追求小麦的产量，把“粮仓”守住了再来考虑质量问题。在转型试点之前，我们的农户为了节约种子成本，很长一段时间内都是自留麦种的，没有统一育种和测试标准，导致品质参差不齐，后续就会出现很多令人头疼的问题。
比如强筋小麦不强，弱筋小麦不弱。这是什么意思呢？用强筋小麦生产出的面粉，其中蛋白质含量和面筋强度高，面团稳定易于延展，特别适合做面条、面包等美食。而用弱筋小麦做出来的面粉，更适合做饼干和糕点。如果农民在种植时混播、串种了，就会出现“强筋不强，弱筋不弱”的问题，品质自然收到影响。还好目前中国已经在大力推进农业结构调整，进行小麦区质规划试行，原本的混种混收模式在慢慢转向专种专收。
再说成本与价格。美国的工业化和科技起步比较早，早在上世纪40年代就掀起农业机械热潮，进入2010年之后，他们的小麦生产效率极高，播种、施肥、喷农药、收割等流程已经基本覆盖了机械化，一个农民就能管理上千公顷的麦田。相比之下，我国在各个环节的机械化程度并不占优，成本也很难降下来。以每公顷小麦生产成本计算，美国的人工只有350元，我们却需要5565元，足足差了16倍！除此之外，我们的机械作业费是美国的14倍，育种和肥料成本也比他们高出4.3倍。换算下来，中国每产出100斤小麦就得先投入124元，而美国的成本却只需要72元。因此在国际市场上，美国的小麦品质更优、价格更低，也难怪会更受欢迎。
