秋季和冬季是吃紫薯最好的时节，地里种的地瓜或者紫薯都下来了，我们这边自己种紫薯的不是很多，种地瓜的比较多一些，我喜欢吃紫薯，不管是蒸着吃还是熬粥都很喜欢，营养价值很高，但是呢，大家其实忽略了紫薯最好吃的一个做法，那就是小编今天教给大家的--紫薯馅饼，香甜可口不油腻，一顿能吃好几个。做紫薯馅饼，有人说用发面，有人说用死面，都错了，到底怎么做才最好吃呢？其实呢，这里面是有技巧的，今天我就分享给大家。
我喜欢吃紫薯类的食物，紫薯有很多作用，可以补充纤维，还可以抗癌等，经常吃紫薯，可以让人体的新陈代谢加快，早晨上厕所时间很短，不会产生便秘等症状，再一个呢，紫薯营养价值很高，不管是蒸着煮着都很不错，但是那个不能天天当饭吃，就是缺少了一点主食，今天咱就做紫薯馅饼，可当主食，也可以当小甜点，真的很不错。紫薯呢，首先去皮，切成片，在锅里蒸熟，蒸熟了以后呢，放在一边晾凉。
这个时候呢，我们准备面团，和面技巧来了，到底是发面还是死面？我来告诉你，先用开水将面团搅拌均匀，烧开的100度的开水，之后呢，再放入冷水，继续搅拌，最后用手揉搓成光滑的面团，面团越软越好，做出来的饼越软。揉好的面团呢，一定不要沾手，放在室温醒发40分钟左右就可以了。
这个时候呢，我们要准备馅儿，将紫薯用捣碎器具捣碎，放入锅中，我们家用的是平底锅，小火就可以，加入炼乳和白糖一起搅拌均匀，翻炒以后呢，关火，分割成均匀的小圆球，准备包馅儿饼用。馅儿炒出来非常好吃，香而不腻，还有点奶香味，很好吃。
包好的馅饼呢，放在一边醒发10分钟，平底锅或者电饼铛开始烙饼，锅底先不用放油，先干烙就可以了，中途可以用刷子刷一点油，这样烙出来就跟外面卖的老婆饼一样，特别好吃，两面烙至金黄，一般是6分钟左右，这一锅就熟了，其实也很好熟，我们的面粉已经用开水烫熟了，馅儿也是熟的，2分钟翻一下就可以了。
紫色的紫薯馅饼，咬一口甜在心里，太香了。做紫薯馅饼，发面还是硬面，这俩都不是，用开水和冷水一起和面，做出来的饼放好几天都不硬，这个季节，少给孩子出去买甜点或者垃圾食品吃，不妨在家和孩子一起，做一锅健康可口的紫薯馅饼吃吧。
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