其实，这些豆芽都有类似的功效，只是各有优势，我们可以换着吃，营养更丰富。
1黄豆芽——健脾利湿
黄豆芽性凉、味甘，其健脾利湿、清热解毒的功效要强于黄豆，而且食用后不易引起胀气等肠胃不适。
从食物营养成分表来看，黄豆芽和绿豆芽所含的水分、核黄素、维C、烟酸等成分几乎相差无几。但从蛋白质的角度来看，每100克黄豆芽含蛋白质4.5克，而绿豆芽只有2.1克；黄豆芽中的钾含量更是绿豆芽的5倍之多。
2绿豆芽——清热
绿豆芽性质甘寒，在三种豆芽中清热效果相对最好，甚至比绿豆更厉害。
而且相比于黄豆，绿豆的脂肪和碳水化合物含量较低。据统计，每100克黄豆芽中含有脂肪1.6克，能量为44千卡；而绿豆芽的脂肪含量仅为0.1克，能量只有18千卡，所以它更适合需要减肥、降脂的人食用。
3黑豆芽——疏肝理气
黑豆芽被中医称为“大豆黄卷”，疏肝理气效果最佳。
从营养价值上来看，黑豆芽含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质，含量比绿豆芽更高，特别是它还含有丰富的花青素，抗氧化、延衰老的效果更好。
家庭版发豆芽方法
其实只要有豆子，自己在家就能发豆芽，不仅简单，还能发出很多。这里以黄豆为例：
①挑选当年产的新鲜好豆子，放在干净的盆里，用凉水或者温水浸泡6-12个小时。
②将豆子放入漏水的容器中（可乐瓶、漏斗、洗菜篮都可以），容器底部放一张湿纸巾，倒入豆子（数量以铺平容器为准），再准备一块湿毛巾盖在豆子上。
③找一个黑色袋子包住容器，放于避光处。
④每天给豆子浇水2-3次（不需要拿开布），7天左右就可以收获了。
小贴士：豆芽有一个节点，据考证，不管粗细，长度3—5厘米营养最佳，一般来说超过5厘米，营养价值就逐渐下降了。
（CCTV回家吃饭)
