萝卜含有碳水化合物、咖啡酸、阿魏酸等多种营养物质，以及钙、锰、硼等。每100克萝卜中含甲硫醇7.75毫克、维生素C70毫克。萝卜还含有莱菔苷、维生素C含量是苹果和梨的8~10倍。这些营养物质可增强机体免疫力，起到防治疾病的作用。
药理作用：《日用本草》中记载：宽胸、膈利大小便、熟食之化痰、消谷；生啖之止渴、宽中。故萝卜对积食不消化、胃满肚胀、嗳气、吞酸、肠炎、腹泻、急慢性、痢疾以及便秘等症具有一定的疗效。
鲜生萝卜汁混同梨汁同食可治疗小儿百日咳。萝卜对高血压、高脂血症、动脉硬化及胆结石和泌尿系统结石患者也具有明显的食疗效果。此外萝卜的醇提取物有抗菌作用，尤其对革兰氏阳性菌敏感有抗真菌作用。据日本学者研究证明，萝卜中所含的木质素和糖化醇素具有防癌作用。
最健康的处理方式：
·1.距萝卜顶部3~5厘米处是萝卜中维生素C含量最为丰富的部位，此部位适宜切成丝条并应快速烹调。
·2.萝卜中段含有较多的糖分，而且质地脆嫩适宜制成凉拌菜。
·3.萝卜的中段至尾段含有较多的淀粉酶和芥子油，糖尿病患者可以将其削皮生吃用来代替水果。
食用宜忌：[宜]萝卜具有顺气的功效，适宜气滞者经常食用。
