食材：鸽子1只、鹌鹑蛋少许、姜、葱、面粉
①我们把鸽子的内脏等去除，再加1勺面粉揉搓一下，冲洗干净。
②把鸽子放入炖锅中，加入1片姜去腥。加开水没过鸽子，开大火煮。等锅表面有很多浮沫的时候捞出来，改成小火炖。
③鹌鹑蛋放入锅中，加少许盐，再加冷水没过。开大火煮，水开后继续煮3分钟。捞出鹌鹑蛋，剥掉蛋壳，放入鸽子中一起炖。
④等鸽子肉可以用筷子插进去的时候加盐调味，焖煮5分钟就可以食用了。
梨子
进入白露后各种品种的梨子也纷纷登场了，秋天的风味怎么能少得了它呢？生吃、做成罐头、入馅或者是煮水喝都不错。
【推荐食谱】梨子银耳汤
食材:梨子1个、红枣、枸杞、银耳、冰糖、盐、面粉
①我们把梨子上面撒点盐，搓一搓，去除表面的杂质。洗干净梨子，切成小块放入锅中。
②银耳提前40分钟放入碗中，加1勺面粉，再加冷水没过。等银耳泡发后切掉蒂部，再撕成小块。把银耳放入锅中，加冷水没过食材，开大火煮。水开后改成中小火煮。
③枸杞和大枣中也加点面粉，揉搓干净。等银耳有点出胶的时候放进去，继续煮几分钟。
④加点冰糖，煮化后就可以食用了。
鲫鱼
每年的8-12月是鲫鱼肉质最肥美的时候，无论是炖汤、红烧还是清蒸，腥味淡，肉质细嫩，老少都适宜。
【推荐食谱】鲫鱼豆腐汤
食材:鲫鱼1条、豆腐150克、葱、姜、猪油、食用油、盐、面粉
①去掉鲫鱼的鱼鳞、鱼内脏、鱼鳃等，用水洗几次。用刀在鱼背上来回刮一刮，去掉一部分附着在鱼身上的杂质。再抓1把面粉揉搓一会儿，最后冲洗干净，沥干水分。
②锅中烧油，油热后倒掉。加一勺冷油，再向锅底和锅四周撒点盐，放入鲫鱼煎。等鲫鱼两面都煎定型后倒出锅中油，防止汤油腻。
③倒入开水，没过鲫鱼。开大火煮，等锅中汤汁变白后改小火炖。
④放入姜片去腥，再倒入豆腐。加少许盐调味，炖一会儿。
⑤汤汁浓稠一点后撒点葱花，煮几十秒就可以出锅了。
炒3样莲藕
莲藕是水八仙之一，九月份正好上市。它脆嫩多汁、清香爽口，深受大众的喜爱。莲藕的汁水足，可以清炒、可以油炸、可以炖汤等，配上肉、辣椒等食材百吃不腻。
【推荐食谱】清炒藕丝
食材：莲藕1节、青红椒各1个、盐、食用油、生抽
①切掉莲藕的两头，再削掉表皮，搓洗干净。把莲藕切成丝，再次淘洗几次，去掉多余的淀粉，莲藕就不会发黑。
②去掉青红椒的蒂部，洗干净后切成丝。
③锅中烧油，倒入青红椒爆炒几下。放入藕丝，开大火爆炒。
④等藕丝表面有点透明的时候加盐、生抽调味，爆炒几下就能出锅了。
茭白
“秋风吹折碧，削玉如芳根”，进入白露怎么能少得了茭白呢？茭白的口感有点类似笋，有“水中参”的美誉，并且与莼菜、鲈鱼并称为江南三大名菜，吃起来爽口鲜嫩，咸中带甘。
【推荐食谱】肉丝炒茭白
