鸡分十六种：三黄鸡、乌鸡、珍珠鸡、天山雪鸡、狼山鸡、杂交肉鸡、七彩山鸡、绿壳蛋鸡、芦花鸡、杏花鸡、丝光鸡、贵妇鸡、藏鸡、惠阳胡须鸡、茶花鸡、固始鸡。
鸡是家禽，鸡能下蛋，鸡下的蛋即可自己食用，鸡蛋又能出售卖钱，改善生活，发家致富，鸡能打鸣，在古代能作闹钟，把人唤醒。
鸡的肉含有丰富的蛋白质、维生素C、维生素E、不饱和脂肪酸等，营养价值丰富。
鸡的肉肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，适量食用鸡肉对人体具有较好的食疗效益。尤其对于体质虚弱、营养不良、气血不足、产后体虚或乳汁缺乏的产妇有较好的滋补作用。
鸡的象征意义有：诚信守时、勇敢善斗、平凡、柔弱、辟邪、去灾、神明。
鸡的寓意有：金鸡报晓、事业运提升，鸡谐音“吉”、大吉大利。
雄鸡一叫天下白，吃得鸡来，无鸡不成宴，放眼五湖四海，鸡肉比任何一种肉都老少皆宜，这便是中国人对吃鸡的执着。
