豆腐是我们大家都很熟悉的家常食材，它不仅好吃实惠，还拥有很好的营养价值。2006年美国心脏协会营养委员会发表的指南中就认为，豆制品富含大豆异黄酮、多不饱和脂肪酸、膳食纤维、维生素和矿物质，对心脏有益。
到底豆腐能为我们带来哪些好处，又是怎样保护心脏和心血管健康的呢？怎么吃、吃多少才有补益的效果？一起来看看吧！
1，研究表明：异黄酮保护心血管
近期国际《循环》期刊发表了一项研究，来自哈佛大学和国内高校的研究人员，对20万参与者进行了数据调查，发现与不吃豆腐的人相比，每周都吃豆腐超过150克的人，冠心病发病风险可能下降了18%！而这其中，起到主要作用的就是大豆异黄酮。
1，什么是大豆异黄酮
异黄酮是植物的次生代谢产物，广泛分布于草本植物中，因为和人体雌激素的结构类似，又被称为“植物雌激素”。异黄酮可以影响到人体的激素分泌、蛋白质合成、生长因子活性和代谢物质循环等4个方面。
在现已知的食物当中，大豆是人类获得异黄酮的主要来源，大豆不仅指黄豆，也包括青豆和黑豆。
2，豆腐是大豆异黄酮“宝库”
每100克大豆中含异黄酮128毫克，每100克豆乳中含9.65毫克，而每100克豆腐（湿）中含27.74毫克，豆腐（干）的异黄酮含量则在200毫克以上。豆腐可以说是摄取异黄酮的“宝库”。
3，大豆异黄酮保护心血管
大豆异黄酮能通过4个方面来保护心血管健康：
辅助预防血栓
大豆异黄酮可通过抑制酪氨酸激酶、降低血小板内酪氨酸蛋白磷酸化，而使血小板活性降低。这会降低凝血水平，血液中的有害物质就不容易在血管壁上沉积和聚集，从而辅助预防动脉粥样硬化斑块和血栓的形成。
减少坏胆固醇
大豆异黄酮能发挥类雌激素的作用，促进甲状腺和胆汁排泄，增加机体对低密度脂蛋白胆固醇的代谢，却不会减少高密度脂蛋白胆固醇的数量，保持血脂水平的稳定和健康。
生物抗氧化作用
低密度脂蛋白胆固醇氧化之后，容易在动脉管壁内发展为泡沫细胞，进而形成粥样斑块，是引发动脉粥样硬化症的关键因素。而大豆异黄酮具有生物抗氧化作用，可增强抗氧化酶的活性，抑制坏胆固醇的氧化，并且增强动脉血管壁弹性。
干预血糖
有研究表明，大豆异黄酮可抑制小肠对糖的吸收，更好地调整体内糖代谢平衡。而血糖减少又有助于降低血液粘稠度，预防由高糖诱发的动脉粥样硬化反应。
