步骤1：先把青瓜清洗干净，今天的做的这道菜青瓜不需要削皮，所以一定要搓洗干净，然后把青瓜四等分切开，去除瓜瓤，再斜刀菱形状；猪瘦肉清洗干净改刀切成薄片，加入1勺淀粉、半勺酱油和适量食用油把肉片腌制10分钟；大蒜切成蒜米，干辣椒切段备用。
步骤2：炒锅烧油，油温升高之后先把瘦肉倒入锅中炒熟，瘦肉炒熟之后盛出备用，炒锅清洗干净后再加入适量食用油，先把蒜米和干辣椒段倒入锅中炒香，接下来倒入处理好的青瓜，大火快速翻炒30秒后倒入肉片，继续大火翻炒均匀，加入1小勺食盐和半勺蚝油调味，继续大火翻炒出香味就可以出锅盛盘。
小贴士
制作这道家常菜的时候，要注意控制火候和青瓜炒制的时间，既然是用爆炒那就是要保证火力足够大，短时间把青瓜炒断生炒熟，但是又不能改变青瓜爽脆的口感，这一步才是这道菜最重要的要点，如果火力足够一般青瓜下锅翻炒个三四十秒基本就已经断生，这个时候就不能继续再炒太久，不然青瓜就要变黄变软。
小结
青瓜清脆爽口，搭配肉片简单爆炒，出锅香气扑鼻，做法简单零失败。青瓜爽口清脆，入口的瞬间显示感觉到青瓜表面汤汁的香，随着咀嚼，青瓜内部的清甜的汁水挤压出来刺激味蕾，很美妙，而且这道菜荤素搭配也非常均衡，希望朋友们会喜欢这道家常小炒，接下来还会更新视频版的爆炒青瓜肉片，有兴趣的朋友可以继续关注哦！
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