很多人肯定都吃过腐竹和豆皮，那么问题来了，腐竹到底是不是豆皮，明明长得很像，如果是同一个东西的话，为啥市场上的豆皮一般卖的比价便宜，而腐竹价格却比较贵，这又是怎么回事呢？
如果腐竹不是豆皮，为啥两者的味道和外观却有那么接近呢？而且又都是豆制品！
豆皮和腐竹到底该选择哪种吃比较好呢？
所以今天拉面那些事儿就和大家说说：腐竹到底是不是豆皮，为啥豆皮比腐竹便宜，终于明白它们之间的区别了。
腐竹的“前世今生”
腐竹可以说是众多豆制品种营养价值最高的一种干制品，它素有“素中之荤”的美誉，很多人最开始吃豆皮，肯定是因为其独特的豆香味以及比较有韧性的口感，大多数人可能都不知道它的营养价值，更不了解腐竹是怎么制作出来的。
实际上腐竹就是以豆浆为原料，然后通过给豆浆加热煮沸腾后，再将其保温然后都将上面就会凝结一层薄膜。
而这个薄膜是一种高蛋白质的食物，然后我们将这层薄膜挑起来进行晒干就是我们吃到的腐竹。
所以腐竹可以说是豆浆中的营养精华的一部分，含有丰富的蛋白质，且含有类似黄豆的营养成分，像是黄豆蛋白，膳食纤维等等。
看到这里大家有没有联想到另一种和豆浆上这层薄膜很像的食物，相信很多人都吃过，但是却都忽略了，只有一些上了年纪的人才能意识到，我说的就是，我们在家熬制小米粥的时候，当小米粥熬的粘稠后慢慢粥表面就会凝结一层更粘稠的膜，这个也被我们叫做“米油”，营养价值很高，用大米熬的粥也会出现这层膜。
所以浓缩的都是精华这话一点不假，而腐竹就有点这意思。
