2.解毒
绿豆蛋白、鞣质和黄酮类化合物可与有机磷农药、汞、砷、铅化合物结合形成沉淀物，使之减少或失去毒性，并不易被胃肠道吸收。
3.降脂
绿豆中含有球蛋白和多糖，可以促进体内胆固醇在肝脏分解成胆酸，加快胆汁里胆盐的分泌，降低小肠对胆固醇的吸收。
延伸：吃绿豆会胖吗？
吃绿豆并不会胖，但绿豆并没有减肥的功效，但是绿豆可以起到解暑、解毒的作用。所以，在夏天多坚持吃绿豆做成的食物，尤其是喝一些绿豆汤，对身体的解毒、解热效果还是很不错的。
体重的增长与很多因素是有关系的，单纯吃绿豆不能判断体重是否会增长导致肥胖，肥胖主要是由于摄入的热量大于了消耗的热量，导致的脂肪的囤积。如果吃绿豆了我们运动消耗出去了，那就不会肥胖。
