炖好的山楂很绵软，酸香很开胃。
猪皮软糯又Q弹，去了肥肉后润而不腻，特别好吃。
【温馨小贴士】
1.排骨要冷水下锅焯水，这样可以煮出排骨中的血水，减轻肉腥味且更加清爽；后面煮排骨时要加开水，加快肉软烂。
2.排骨富含脂肪，因此炒香料时加少许油，保证不干锅就行，这样炖出来的排骨清爽少油，相对较低脂。
3.多加的这一样是山楂，秋天是山楂大量上市的季节，山楂中富含的有机酸，可以加快排骨肉的纤维组织软化，使肉易软烂；另外山楂还有解腻、开胃、消食的好处，因此建议大家炖各种肉时加点鲜山楂或者山楂干都可以。
4.炖排骨时加点醋，可使排骨中的钙溶出的更多些，这样汤汁中会有有较多的钙，用来拌饭可补钙（前提是少油少盐炖出来的排骨，用这样的汤汁拌饭无负担）；另外醋还能增香提味，减轻肉腥味，再加上葱姜八角的提味，这样做出来的排骨又鲜又香，非常好吃。
5.配菜我选择毛豆，因为毛豆富含植物蛋白，排骨富含动物蛋白，动植物蛋白搭配，可以提高蛋白质的利用率。
6.焯水后再刮去猪皮上面的一层肥肉，更加好操作且能刮除的更干净。
一小盘清炒油菜仔，补充丰富的水分、维生素、膳食纤维等营养成分，和肉菜搭配着吃，营养互为补充，有助消化吸收。
