米饭，让我们赖以生存的主食，居然被某些人称为“白色垃圾”，今天为大家解开对大米的误会。
“误会”1：米饭没有什么营养，只有碳水化合物大米是一种营养丰富的食物。它是碳水化合物的重要来源，提供能量给身体。此外，大米也含有一些重要的维生素和矿物质，如维生素B1、B3、B6和矿物质锰、硒等。它还是一个低脂肪、低胆固醇的食物，适合作为健康饮食的一部分。
现在的大米为了口感和延长保质期，将外层全部去除，这样也丢失了存在大米外层的多种维生素，矿物质和膳食纤维，只剩下淀粉。
不是大米没营养，而是你选择哪一款没营养。
如果要获得更多的营养，建议选择全谷类大米，因为它保留了谷物的外壳和胚芽，更富含膳食纤维、维生素和矿物质。
“误会”2：大米里有重金属，长期吃会导致体内重金属超标，甚至中毒！确实，某些大米可能含有微量的重金属，例如砷和汞。这主要是因为一些农业实践、土壤和水源的污染等因素所致。长期食用含有高浓度重金属的大米可能会对健康造成负面影响。
然而，大部分市售大米的重金属含量仍然在安全范围内。我国对水稻的种植环境及各种重金属含量都有严格的监管，我们平常吃到的大米，在进入销售环节之前都会经过严格的检测，所以这个问题我们没有必要担心了。
为了减少重金属的摄入风险，建议选择优质大米，如有机大米或来自可靠供应商的产品。此外，清洗和煮熟大米时，可以采取一些措施，如多次清洗、浸泡和合适的烹饪方法，以减少重金属的含量。
“误会”3：吃米饭可能会得糖尿病！大米作为精细化食物，的确存在餐后血糖上升速度快的情况，缺少运动并且饮食不规律的人，过量食用精致大米，有增加糖尿病的风险。
对于需要控制血糖的人，主食可以搭配黑米，紫米，燕麦，黑麦，荞麦等粗粮一起煮，可以降低血糖反应。研究发现，适量的运动可以消耗餐后高血糖状态，餐后1个小时，每次锻炼30分钟左右，这样就可以达到运动降糖的效果。
但容易增加糖尿病风险和导致糖尿病是两码事。
并不是吃白米饭就一定会得糖尿病，也不是不吃白米饭就一定不会得糖尿病。馒头，苗条，面包，精加工食物以及高油高糖食物的摄入，生活中不良的饮食习惯，同样能够增加糖尿病的风险。大米“无罪”。
