吉祥如意
材料：塔菜（500克），冬笋（400克）
做法：
1 塔菜洗净，沥干。冬笋，切片。
2 锅中加水，烧开加入盐（1克），笋片焯水。
3 锅中加入油，油温升至4成，下笋片和塔菜，加入味精，鸡精，白砂糖（几粒就行），翻炒均匀即可出锅。
11.蒜蓉西兰花
锦上添花
材料：西兰花1棵，大蒜8粒，蚝油1勺，生抽1勺，香醋1勺，白糖1勺，花椒油1小勺，鸡粉1小勺；
做法：
1、首先准备1小棵西兰花，用手将其掰成小朵，放入在淡盐水中浸泡10分钟，将其中的杂质逼出后，清洗干净，浸泡西兰花的过程中，将大蒜准备稍微多一点，放在案板拍一下；
2、剥去大蒜的皮后，将其切成细细的末待用，在锅中添上水，待水煮开后，加上1勺食盐和些许的食用油，然后将洗净的西兰花放入在开水锅中，焯烫至熟，即可捞出，控干水分放入一个容器中；
3、切好的蒜蓉先取一半，放入在盛有西蓝花的容器中，同时加上一勺食盐，再加上一勺白糖中和味道，接着在其中淋入一勺花椒油，用筷子将其充分搅拌均匀，使得调味料可以融入在西兰花中；
4、然后将剩余的蒜末炒一下，在炒锅中添上少许的食用油，烧热之后，转至小火，将剩余的蒜蓉放入在锅中，煸炒出其中的香味，注意炒蒜末的时候，要小火慢慢炒，并且不停搅拌；
5、待将蒜香味炒出来后，即可趁热浇在西兰花上面，充分搅拌均匀，使得西兰花入味后，便可以开始享用了。
清炒虾仁是江苏地区传统名菜，属于苏帮菜的一种，是以虾仁为主要材料炒制的菜肴。清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，深受食客欢迎，它的配料可以随个人喜好而变化，做法多样。
12.清炒虾仁
金玉满堂
材料：虾仁，鸡蛋，姜，葱，黄瓜，葱姜蒜，水淀粉，盐，胡椒粉，绍酒。
做法：
1.虾仁洗净用牙签挑去虾线，将挑去虾线的虾仁洗净吸净水放在盘中。
2.将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清。
3.将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆，放冰箱稍微冷冻。
4.黄瓜洗净一切为二，剔去中间爱出水的黄瓜籽。
5.葱切末，姜切末，盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡。
6.烧热锅内放油。
7.三四成油温放入浆好的虾仁迅速滑散。
8.颜色变红迅速捞出待用。
9.锅中留底油少许，锅内放油煸香葱姜末放入黄瓜丁。
10.略炒迅速放入滑好的虾仁，迅速倒入碗芡翻炒。
11.略炒汤汁紧收即可出锅装盘。
13.白雪映金龙
材料：深海龙虾仔2只（每只约重一斤），蛋清4只，鲜牛奶500克，生粉少许。盐、味粉各适量。
做法：
1、龙虾仔取净肉切成片，加盐、蛋清、生粉拌匀，腌一会儿；
2、把龙虾壳投入开水锅里，煮熟放盘边作点缀；
3、把鲜牛奶、鸡蛋清、盐放一起，搅匀以后下入炙好的热锅里炒成云朵状，然后出锅盛于盘里垫底；
4、锅里放色拉油烧热，先下腌好的龙虾肉滑熟，出锅沥油后，再盛入垫有炒鲜奶的盘内，最后点缀些鱼子即可上桌。
14.红福满堂
