蛏子还是产妇、老年人良好的保健食品，它含有锌和锰，常食蛏子有益于脑的营养补充，有健脑益智的作用。产妇多吃还能够补充充足的营养尽快恢复身体流失的营养物质。
蛏子肚子里黑的是脏器、未消化完的食物、泥沙和排泄物。蛏子肉是白色的，其身体内部有一块黑色的部位是蛏子的肠腺，主要是肠道和一些脏器，里面有蛏子进食之后未消化的食物、进食时带有的泥沙和消化后的代谢物，因此不完全是蛏子的排泄物。
快速去蛏子内脏的方法：准备一盆清水，水的量要能够漫过蛏子，在水里放入适量盐。把放入盐的水中放入少量油，搅匀，把活的蛏子放入水中，然后用筷子搅拌一下，让它们完全浸在水里。盆放在阴凉处，等待二十分钟左右。二十分钟过后，盆底有沙子等污物，这时候，过滤出蛏子，然后再用清水再洗两到三遍，把蛏子的黑色内脏部分拿掉就可以。
韭香蛏子
材料：蛏子、韭菜、红辣椒、姜、白醋、油盐
韭香蛏子做法：
1、买回来的蛏子先泡在淡盐水中，加入点白醋泡上几小时，让它们将沙吐出来。
2、烧锅开水，加入姜片煮上两分钟。
3、放入吐净的蛏子，煮到微微张口后就关火沥干水分。
4、取出蛏子肉，将蛏子的腹部的沙子挤出来，再冲洗干净。
5、烧热锅，加入少许油， 将姜丝爆香。
6、下入刚清洗干净的蛏子肉爆炒。
7、加入韭菜梗和红椒丝一起先翻炒一下。
8、再下入韭菜段一起翻炒直至变色。
9、加入盐调味。
10、翻炒均匀。
11、盛入盘中。
蒜蓉粉丝蒸蛏子
材料：蛏子8只、粉丝1束、蒜头5瓣、指天椒2只、生抽50毫升、砂糖2汤匙、葱花
蒜蓉粉丝蒸蛏子做法：
1、洗净蛏子后去壳，沥干备用。
2、将粉丝浸在水中至软身。
3、将蒜头切成蓉。
4、指天椒切碎。
5、将粉丝平均放在蛏子壳上，然后放上蛏子肉，再放上蒜蓉。
6、用高火蒸5分钟。
7、准备煎锅，加入生抽、指天椒、砂糖煮至微滚。
8、平均淋在蛏子上。
9、用高火烧热另一个锅，烧热少许油，淋在蛏子上。
10、洒上葱花即成。
