金沙脆炸蛏子
材料:蛏子400克、牛油30克、咸鸭蛋3只、蒜头3瓣、葱花2汤匙
炸浆材料:生粉100克、鸡蛋1只、生抽2汤匙、砂糖1茶匙、盐及胡椒粉适量
金沙脆炸蛏子做法:
1、洗净蛏子后去壳,沥干备用。
2、蒜切蓉。
3、将咸鸭蛋剥壳,取出咸鸭蛋黄。
4、准备一个大碗,加入生抽、砂糖、盐及胡椒粉拌匀。
5、加入鸡蛋及生粉拌匀成粉浆。
6、将蛏子平均沾上粉浆,准备炸油锅。
7、用高火烧热油,加入蛏子炸至金黄色用中火烧热锅。
8、加入牛油,炒香蒜蓉。
9、转至中小火后加入咸蛋黄碎,炒至起泡。
10、加入蛏子炒至平均沾上咸蛋黄。
11、洒上葱花即成。