知了猴也叫金蝉，是一种野生的昆虫，也是一种不可多得的美味，但是很多人还没有吃多知了猴，那么知了猴是什么味道呢？
知了猴为什么叫知了猴
1.颜色
知了猴其实是知了的若虫，通常在每年的6-7月从地底钻出来，随后进行蜕皮、羽化之后就变成了知了，在蜕皮之前它的颜色是黄褐色，和猴子的皮毛颜色相似。
2.蜕皮过程
知了猴在蜕皮之前，要爬到高处，找个安全的地方，它的爬行速度较快，行动敏捷，找到的位置也很刁钻，比如说树干上、树枝上、树叶上等，然后就开始蜕变了，其灵敏程度就像是敏捷的猴子，因此知了的若虫也被称为知了猴。
知了猴是什么味道
知了猴一般洗净之后，用盐水浸泡一下，沥干水分之后用小火油炸了吃的，如果没有加盐，吃起来就是香香、脆脆的，没有其他的味道，加了盐会有淡淡的咸味，吃着更香。和炸肉、油炸蝗虫、油炸蚱蜢等的味道有些类似。
注意：知了猴一定要小火炸透了吃，不然吃起来发软，不够脆香。
吃油炸知了有什么好处
适量吃油炸知了有一定的好处，因为知了猴的营养价值很高，每100克的知了猴中含有蛋白质72克、脂肪15克以及钙、铁、锌、钾、磷等多种矿物质和维生素等。
好处一：提高免疫力
吃知了猴能够补充蛋白质，而蛋白质是够维持免疫机能、促进白血球和抗体的合成不可缺少的物质，对于增强免疫力有很好的帮助。
好处二：强身健体
吃了知了猴还能够补充钙、铁、锌、钾、磷等人体所必须的微量元素，有强身健体功效。
好处三：缓解饥饿
在饥饿的时候，吃知了猴也能够补充能量，虽然知了猴中的糖分含量微乎其微，但是其中的蛋白质和脂肪也是能够转化为能量的，可以充饥，缓解疲劳，增强体能；
注意：不宜多吃
油炸知了猴营养价值虽然高，但是不宜多吃，因为油炸食品热量高，而且火气大，吃多了油炸知了猴容易发胖、上火。一天吃5-10个知了猴就比较合适。
油炸知了猴等于砒霜是真的吗
并不。
之前有新闻报道“吃知了猴中毒”，这其实是因为患者对蛋白质过敏而引起的，因为知了猴属于高蛋白质食物，蛋白质过敏者或者过敏体质者吃多了知了猴酒可能出现皮肤瘙痒、咳嗽、腹泻等过敏症状。
而知了猴本身并不含有毒素或者重金属之类的有害成分，非蛋白质过敏者以及非过敏体质者，适量吃完全洗净炸透了的知了猴，还是比较安全的。
注意：
吃知了猴一定要炸透，或者去除知了猴的头部、翅膀和足肢部位，因为知了猴生活在泥土中，这些部位容易携带有细菌、寄生虫的病原物质，去掉或者完全炸熟了吃起来更安全。
